4 recetas de hamburguesas veganas que te sorprenderán

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4 recetas de hamburguesas veganas que te sorprenderán

Las hamburguesas veganas son mucho más sanas que las convencionales de carne. Tienen menos grasas, siendo igual de sabrosas. Así pues, si quieres mejorar tus hábitos alimenticios, no tienes por qué renunciar a una buena hamburguesa. Simplemente, escoge una alternativa 100% vegetal.

¿Por qué nos encantan las hamburguesas?

A casi todos nos encanta comer hamburguesas. Son una combinación de sabores que nos proporciona un gran placer. Además, las grasas de las frituras hace que nuestro intestino produzca endocannabinoides, que despiertan en el cerebro una gran sensación de placer e incluso adicción en algunas personas. Esta reacción del cuerpo tiene un sentido evolutivo que nos impulsa a tener preferencia por productos muy calóricos. Algo muy útil en la Edad de Piedra, pero bastante peligroso en nuestro siglo, donde el acceso a alimentos basura es prácticamente ilimitado.

Lo ideal es alimentarse de manera consciente y escoger opciones más saludables que nos permitan seguir disfrutando sin privarnos de lo que nos gusta. Las hamburguesas veganas cumplen este papel a la perfección porque están deliciosas, son una alternativa equilibrada y además son muy fáciles de preparar. Además, también son mucho más baratas. A continuación te recomendamos las que nos han parecido las mejores recetas.

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

  • 250 gr harina de garbanzos
  • 350 gr lentejas cocidas
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • Ajo, sal y orégano

Preparación:

Escurre muy bien las lentejas y aplástalas ligeramente antes de mezclarlas con el resto de ingredientes en un bol grande. Procesa esta mezcla con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea. Si deseas una consistencia más firme, añade pan rallado. A continuación le damos forma y las pasamos por harina antes de freír. Listas para meter entre dos panes o comer al plato con la guarnición que queramos.

Hamburguesa de garbanzos y cuscús

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de cuscús
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ajo triturado
  • 2 cucharaditas de sazonador barbacoa
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Sal

Preparación:

Cocinamos el cuscús y aplastamos los garbanzos con un pasapurés, un tenedor o un mortero. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y trabajamos la masa hasta conseguir que todos quede perfectamente mezclado. Le damos forma de hamburguesa

A continuación, chafamos en un bol los garbanzos con la ayuda de un tenedor o una maza de mortero. Le añadimos el cuscús, el ajo triturado, el aceite, la pimienta blanca, la sal, el pimentón y el sazonador para barbacoa. Trabajamos la masa con las manos o un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Le damos forma a las hamburguesas y las freímos pasadas por harina hasta que queden doraditas.

Hamburguesa mexicana

Ingredientes:

  • 200 gr. de frijoles cocidos o judías negras
  • 1 lata de tomates pelados enteros
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Pan rallado
  • 20 hojas de cilantro fresco
  • 1 c.p. de orégano
  • ½ c.s. de azúcar moreno
  • 1 ajo pequeño
  • 2 jalapeños o pimientos picantes
  • 1 pimienta de Cayena
  • Queso vegano en lonchas
  • Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla y el pimiento rojo y hacemos un sofrito añadiendo un poco de sal. A continuación lo añadimos a las judías bien escurridos y lo mezclamos, chafándolo todo con un tenedor hasta lograr una masa consistente con la que formaremos las hamburguesas.

Prepararemos por otro lado una salsa mexicana. Cocinamos en un poco de aceite los tomates, el ajo bien picado y las especias junto con la sal y el azúcar.  Lo dejamos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido.  Trituraremos ligeramente los tomates con una batidora, solo un poco, para que quede una salsa un poco grumosa.  Después de freír las hamburguesas, las montaremos en pan, acompañadas de queso vegano y un poco de esta salsa picante.

Hamburguesa vegana de quinoa y espinacas

Ingredientes:

  • 100 gramos de quinoa
  • 200 gramos de lentejas
  • 300 gramos de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Pan rallado y sal
  • Un poco de agua

Preparación:

Ponemos a hervir la quinoa y las espinacas por separado. Cuando esté cocido todo lo escurrimos muy bien, al igual que las lentejas, para que pierdan toda el agua posible.  En una sartén sofreímos la zanahoria muy troceada junto con el ajo. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo aplastamos con un tenedor o pasapurés. Si la masa no es demasiado compacta, se le puede ir añadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia adecuada. A continuación le damos forma a nuestras hamburguesas veganas y las freímos hasta que estén un poco tostadas.

Como ves, preparar hamburguesas veganas es muy sencillo y permite hacer variaciones e incorporar ingredientes nuevos. Puedes acompañarlas de patatas fritas y salsas, o de alguna versión más sana como chips de kale o rodajas de boniato al horno.

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